火锅锅具千奇百怪，为何重庆很少有带烟囱的？

火锅，在古代有一个非常形象的名字，叫“古董羹”，因为人们在烹煮食物时发出“咕咚”声而得名。火锅起源于四川泸州，是一种非常受欢迎的饮食方式，其发展至今，已有约两千年历史，据考证，西汉年间已有火锅出现，到宋代时，已成为家常便饭。其中最为出名的，当属重庆火锅。

在重庆，几乎是隔三差五都要吃一顿火锅，特别是外地友人造访，更是本地朋友例行接待的必备盛宴，最为神奇的是，“外宾”们离开重庆时，大多都会盛赞一番，顺便带几包底料回家飨客。

作为中国一大重要的饮食方式，火锅的锅具就显得十分重要了，经过近两千年发展，其形制已演绎得繁复多样，而不同的锅具则是各擅其长，各有千秋。

新石器时代的陶“火锅”

虽说是上下双层，也是用汤来煮，但只是一个保温器具而已，算是启发了火锅的形制发展，跟火锅相关吧。距今4000多年。

商代“火锅”

这种“火锅”也是下面放炭火，上面放食材，仅够一人食用（在没椅子出现的时代，中国古人大多情况是分餐制）。也不能算火锅。

商代兽面纹青铜温鼎

这玩意儿我实在看不出来怎么盛装食物和炭火，但的确有研究说这是“火锅鼻祖”。

最早的火锅容器——鼎

这是由海昏侯墓中发掘出来的，号称中国最早的“火锅”。它是一只三足器，上端肚大口小，便于盖盖儿，下端连接着炭盘，上下之间不连通。

唐三彩火锅

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。吃着火锅唱着歌，怎一个爽字了得？

大明洪武年造火锅

乾隆御用银带盖火锅

慈禧太后用过的火锅

重庆老火锅

顾名思义,九宫格,就是把火锅隔为九格。阴阳锅分开的是锅底,而九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物。当然，作为一个吃货，小编认为能方便找到食物才是最重要的，我可以说经纬线定位法是重庆人发明的吗？

鸳鸯锅

鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤 等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。

鸳鸯锅鼻祖

这是汉代的火锅，出自江都王刘非墓中。专家说，刘非是一位十足的吃货。这个分格鼎，就是古代版的鸳鸯火锅。鼎分5格，中间圆格外面再分出4格，可以放置不同肉品，能吃到5种不同风味。

炭火铜锅

这种火锅上下连通，下面是炭室，上面是器皿，中间由一根烟囱状的导管连通，放火炭烹煮，热量利用效率非常高。这种火锅非常有特色，形制上看起来也相当现代化。不过小编一直想不明白，为何重庆很少这种形状的呢？